Hühnersuppe

Hühnersuppe selbst gemacht
 

Zutaten:
1 Suppenhuhn (mit Innereien)

1 Suppenbund
1 Liter Wasser
50 g Sellerie

1 Suppenbund

1)Das Huhn in ca 1,5 l  (ohne gut gesalzenem )Wasser gut 2 Stunden bei Niedriger Hitze (6) Köcheln Lassen

2)In den ersten Minuten den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen, Damit die Suppe klar  wird (sie abschäumen )

Abschäumen

Nach den abschäumen

3)Das Huhn entnehmen , enthäuten und das fleisch abpulen und in mundgerechte stücke zupfen oder schneiden

Zubereitung

1. Das Suppengemüse putzen und grob würfeln. Das Huhn waschen, in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Suppengemüse und Kräuterbund dazugeben. Einmal aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde, 30 Minuten kochen lassen. Dabei ab und zu abschäumen.

2. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.

3. Nach Ende der Garzeit das Huhn aus der Brühe heben und etwas abkühlen lassen. Haut und Fett entfernen, das Fleisch auslösen und grob würfeln.

4. Die Brühe durch ein Sieb gießen  Nochmal zum Kochen bringen. Zuerst die Möhren darin garen. Das Hühnerfleisch dazugeben und warm werden lassen. Petersilie abzupfen, grob hacken und hineingeben. Auf Wunsch mit Eierstichwürfeln servieren.